Tudo o que você precisa saber sobre intoxicação alimentar

Então, o que é intoxicação alimentar? Na maioria das ocorrências de intoxicação alimentar, o alimento que causa mal-estar ao indivíduo está contaminado por um vírus, como o norovírus, ou por bactérias, como E. coli ou salmonela. Isso leva, por exemplo, à intoxicação alimentar por salmonela. A intoxicação alimentar pode colocá-lo fora de serviço por até uma semana, e quem tem tempo para isso? Tomar medidas para garantir que sua preparação de alimentos seja segura e higiênica é, portanto, vital.

Quais são as causas de intoxicação alimentar que você deve procurar?

A contaminação dos alimentos pode ocorrer em qualquer fase durante sua fabricação, manuseio ou cozimento. Por exemplo, pode ser contaminado por:

• não cozinhar alimentos completamente - especialmente carne
• não armazenar adequadamente alimentos que precisam ser refrigerados a uma temperatura abaixo de 5°C
• permitindo que os alimentos cozidos fiquem fora da geladeira por um longo tempo
• comer alimentos que entraram em contato com alguém doente ou com diarreia e vômito
• contaminação cruzada - quando as bactérias de intoxicação alimentar são espalhadas entre alimentos, equipamentos e superfícies

Como prevenir a intoxicação alimentar

Esses quatro Cs que mencionamos anteriormente são um lembrete útil da prevenção eficaz da intoxicação alimentar:

Limpeza

Lave as mãos frequentemente com água morna e sabão, especialmente:

• Após uma visita ao banheiro ou trocar a fralda de um bebê
• antes de preparar os alimentos
• depois de tocar em alimentos crus
• depois de manusear animais de estimação ou caixas

Cozinhando

• É vital garantir que os alimentos sejam totalmente cozidos, principalmente carnes e frutos do mar, para eliminar qualquer bactéria de intoxicação alimentar que possa estar presente.
• Se você estiver aquecendo alimentos previamente cozidos, certifique-se de que esteja bem quente até o meio. Os alimentos devem ser reaquecidos apenas uma vez.

Arrepiante

• Alguns alimentos devem ser armazenados na temperatura certa para evitar a expansão e reprodução de bactérias nocivas de intoxicação alimentar.Leia sempre as instruções na embalagem.
• Se os alimentos precisarem de refrigeração, certifique-se de que o seu frigorífico está definido para 0-5°C (32-5°C).
• As sobras cozidas devem ser resfriadas rapidamente, de preferência dentro de uma ou duas horas, e armazenadas em temperaturas frias do seu freezer ou geladeira.

Contaminação cruzada - e evitá-la

• Se você tocou em alimentos crus, sempre lave cuidadosamente as mãos
• Mantenha os alimentos frescos e crus separados
• Ao armazenar carne crua, coloque-a em caixas de armazenamento seláveis bem na parte inferior da geladeira, evitando pingos em outros alimentos.
• Use tábuas de cortar separadas para alimentos prontos e crus, ou lave bem as tábuas entre a preparação de diferentes tipos de alimentos.
• Limpe bem facas, utensílios ou bancadas se você os utilizou para preparar alimentos crus.
• Produtos como Jif podem ajudá-lo a lidar com superfícies com facilidade.
• Cozinhar eliminará qualquer bactéria nociva em carnes ou aves, então você não precisa lavá-las primeiro.

Agora que você leu todos os conselhos importantes para mostrar como prevenir a intoxicação alimentar, por que não colocá-lo em ação e aproveitar os benefícios de uma casa higiênica e livre de contaminação alimentar!