Reaquecer alimentos com segurança: que tipos de alimentos você pode reaquecer?

É tão fácil colocar as sobras no micro-ondas e não pensar duas vezes - mas é seguro? Embora o reaquecimento de alimentos seja uma ótima maneira de reduzir o desperdício, não é adequado para todos os alimentos. Você deve reaquecer carne e frutos do mar? E o arroz e a massa?

Para ajudar a quebrar a confusão, listamos os princípios mais importantes para reaquecer alimentos e respondemos a algumas perguntas comuns sobre o que você pode e o que não pode reaquecer com segurança.

5 regras de ouro para reaquecer alimentos

1. Os alimentos devem estar completamente frios antes de irem para a geladeira ou freezer. Deixá-lo esfriar naturalmente pode levar muito tempo e estimular as bactérias, então transfira a comida para um prato limpo depois de cozida para ajudá-la.
2. Armazene todas as sobras em recipientes fechados. Isso ajuda a impedir que seus alimentos sejam expostos a outras fontes de bactérias e mantém as coisas seguras e higiênicas em sua geladeira ou freezer.
3. Reaqueça todos os alimentos dentro de 24-48 horas. Este é o tempo máximo que você deve permitir e irá variar entre os diferentes alimentos. Por exemplo, o NHS aconselha não esperar mais de 24 horas ao reaquecer o arroz para reduzir o risco de intoxicação alimentar.
4. Certifique-se de que a comida esteja bem quente antes de comer. Verifique se está bem reaquecido bem no centro e não coma se não tiver certeza.
5. Reaqueça os alimentos apenas uma vez. Reaquecer os alimentos várias vezes aumenta o risco de crescimento de bactérias e intoxicação alimentar, portanto, reaqueça apenas a quantidade de alimentos que você planeja comer.

Perguntas frequentes sobre reaquecimento

Você pode reaquecer os camarões?

sim. Embora essas criaturas e outros tipos de frutos do mar sejam notórios por seu potencial de intoxicação alimentar, tome cuidado especial para colocá-los na geladeira assim que esfriarem, não armazená-los por muito tempo e aquecê-los até que estejam bem quentes antes de você. consumir. Aponte para pelo menos 74°C para matar qualquer bactéria e, se cheirar a peixe, tome cuidado.

Você pode reaquecer a carne?

sim. Desde que não tenha sido congelado, descongelado e recongelado. Há muitos casos relatados de intoxicação alimentar devido a diferentes tipos de carne a cada ano e o frango é especialmente perigoso, por isso precisa ser bem aquecido e não deixado na parte de trás da geladeira por muito tempo.

Você pode reaquecer macarrão?

sim. Siga as regras usuais ao reaquecer o macarrão para garantir que esteja bom e quente antes de comer. Se houver carne, frutos do mar ou quaisquer outros elementos mais arriscados misturados em sua massa, você precisará tomar cuidado extra com eles. O mesmo se aplica a massas feitas com molhos à base de óleo, creme ou queijo. Tome muito cuidado e reaqueça a uma temperatura muito alta. Você pode querer adicionar um pouco de molho fresco durante o processo de reaquecimento.

Você pode reaquecer o queijo cozido?

sim. Provavelmente, é melhor evitar o micro-ondas, pois isso pode não cozinhar a comida o suficiente. Em vez disso, aqueça alimentos que contenham queijo cozido a uma temperatura alta usando o forno ou fogão. Isso abrange alimentos como sobras de pizza ou massas com molhos à base de queijo, como carbonara.

Você pode reaquecer o arroz?

sim. Mas você precisa ter muito cuidado por causa da bactéria chamada Bacillus cereus que pode sobreviver no arroz mesmo após o cozimento. O risco dessa bactéria crescer aumenta quanto mais tempo o arroz é deixado em temperatura ambiente, então o truque para reaquecer o arroz é esfriar muito o mais rápido possível, idealmente dentro de 1 hora após o cozimento. Você nunca deve reaquecer o arroz mais de uma vez.

Embora você deva sempre tentar cozinhar apenas a quantidade de alimentos que precisa comer, você pode reaquecer com segurança a maioria dos alimentos se seguir esses princípios básicos de segurança. Resfriar as sobras e armazená-las na geladeira ou no freezer antes de reaquecer pode ser uma maneira prática de evitar o desperdício, mas é importante que você nunca coma alimentos com aparência, cheiro ou sabor estranhos.

Etapas principais

Para reaquecer os alimentos com segurança, siga estas etapas principais:

1. Resfrie os alimentos completamente e rapidamente antes de refrigerar ou congelar.
2. Armazene as sobras em um recipiente fechado.
3. Coma alimentos reaquecidos dentro de 24-48 horas.
4. Reaqueça os alimentos até que o prato esteja bem quente para matar qualquer bactéria à espreita.
5. Tome cuidado extra ao reaquecer alimentos de alto risco, como arroz, frutos do mar e carne.