Muitas vezes ouvimos o termo salmonela e podemos associá-lo a doenças do trato digestivo. Mas o que exatamente é a salmonela? Quais são as doenças causadas pela bactéria salmonela? Leia abaixo o guia completo sobre salmonela, incluindo coisas simples que você pode fazer para evitar a contaminação.
A contaminação por salmonela pode ser evitada mantendo a casa limpa, especialmente a cozinha e os banheiros. Use produtos eficazes contra vários tipos de germes, como Cif para a cozinha e Domestos para o banheiro.
O que é salmonela?
Salmonella é um termo que se refere a um grupo de vários tipos de bactérias que podem causar infecção por salmonela (salmonelose) no trato digestivo. Segundo a OMS, a Salmonella é uma das principais causas de intoxicação alimentar no mundo.
O que é salmonela?
A bactéria Salmonella é encontrada em alimentos contaminados, água, solo e leite. Especialmente alimentos crus e água contaminados com excrementos de répteis, galinhas e patos. Uma das causas de alguém ser infectado com salmonela, além de consumir água impura, é comer em qualquer lugar.
De acordo com a Food and Drug Administration, o limite para o teor de salmonela é negativo/25 ml ou g de alimento. Se for mais do que isso, a possibilidade de alguém ficar envenenado por salmonela é muito alta. Os sintomas causados pela bactéria salmonela podem aparecer de várias maneiras, desde náuseas até a presença de sangue nas fezes humanas. Depois de saber o que são as bactérias da salmonela, podemos ter mais cuidado no consumo de alimentos e bebidas.
Identificação de salmonelas
As bactérias Salmonella são encontradas em alimentos e bebidas crus, ou em alimentos e bebidas contaminados. Como a salmonela pode se mover livremente em qualquer meio, é provável que todos, incluindo você, possam estar infectados com a bactéria salmonela. As crianças que têm baixo sistema imunológico e tendem a gostar de brincar em lugares sujos correm alto risco. A bactéria Salmonella pode ser identificada de várias maneiras. Uma delas é ver os sintomas que aparecem depois de consumir certos alimentos e bebidas. Mesmo se você tiver certeza de que consumiu alimentos e bebidas saudáveis, é possível que os alimentos e bebidas que você consome tenham sido contaminados de forma cruzada. Lave seus alimentos crus antes de consumi-los. O que precisa ser considerado para que a contaminação cruzada não ocorra é lavar com cuidado seus utensílios de comer e beber e limpar periodicamente o local para guardar os alimentos e bebidas que você tem.Por exemplo, uma geladeira, porque muitos tipos de alimentos e bebidas que você compra de vários lugares e são armazenados simultaneamente na geladeira, a geladeira precisa ser limpa regularmente para não causar doenças.
Causas e sintomas da infecção bacteriana por salmonela
A infecção por salmonela geralmente pode ocorrer como resultado do consumo de alimentos e água contaminados com a bactéria salmonela. Este tipo de bactéria pode contaminar carnes, peixes, ovos, frutas e legumes. Além disso, alguns animais de estimação, como répteis e pássaros, podem espalhar salmonela por meio de seus excrementos.
A infecção bacteriana por Salmonella é caracterizada por vários sintomas. Salmonella incuba por 12 a 72 horas no corpo. É durante esse período que o paciente sofre dos seguintes sintomas de salmonela:
Náuseas, vômitos e diarreia
Dores de estômago
Febre
Corpo tremendo
Sangue na sujeira
Além disso, a bactéria salmonela também pode causar febre tifóide, que é mais fatal. As doenças causadas pela bactéria salmonela são relativamente raras porque apenas um pequeno número de bactérias salmonela pode causá-la.
Tratamento da salmonelose
Os sintomas da salmonela podem ser tratados com medicamentos antidiarreicos e antibióticos na dose certa. Para algumas pessoas, os sintomas da salmonela desaparecem por conta própria dentro de 2-3 dias. O tratamento neste caso serve apenas para repor os líquidos perdidos devido a vômitos e diarreia. No entanto, se você ou um membro da família apresentar um ou mais sintomas de envenenamento por salmonela, consulte um médico imediatamente.
Além de obter o tratamento certo, os médicos também podem identificar a bactéria salmonela como a causa da infecção. A febre tifóide pode sim ser fatal, mas é muito possível ser curado com antibióticos de acordo com as instruções do médico, principalmente se o diagnóstico for feito o mais cedo possível.
Como prevenir a infecção bacteriana por salmonela?
A infecção bacteriana por Salmonella pode ser prevenida através da implementação de hábitos saudáveis e higiênicos em todos os momentos.
1. Pratique a lavagem adequada das mãos
Lavar as mãos pode limitar a transferência de salmonela dos alimentos que você toca para as mãos e das mãos para a boca. Lave as mãos antes e depois de cozinhar, tocar em carne crua, usar o banheiro e trocar as fraldas do bebê. Ensine às crianças o hábito de lavar as mãos desde cedo. Não se esqueça de sempre lavar as mãos com sabão e água corrente antes e depois de comer para evitar a bactéria salmonela.
2. Limitar a possibilidade de contaminação cruzada
A contaminação cruzada ocorre quando os germes de um ingrediente alimentar são transferidos para outro. O caso que ocorre com frequência é armazenar alimentos juntos na geladeira ou em uma área de jantar suja. Siga estas dicas:
Lave bem os utensílios de cozinha que entraram em contato com carne e peixe crus antes de guardá-los ou reutilizá-los. Use um produto de lavar louça que seja eficaz contra bactérias, como a luz solar.
Armazene legumes, carne e peixe separadamente. Coloque a carne e o peixe crus em recipientes bem fechados no fundo da geladeira para limitar a contaminação.
3. Prepare os ingredientes alimentares adequadamente
Em princípio, evitar comer carne de animais crus, peixe e ovos pode prevenir a infecção por salmonela. No entanto, existem várias maneiras de purificar esses alimentos para que fiquem livres de salmonela. Preste atenção nos seguintes métodos:
Lave todos os alimentos que são consumidos crus, como alface e frutas.
O peixe pode ser consumido cru, desde que ainda muito fresco. Se você não sabe como preparar corretamente o peixe cru para comer imediatamente, você pode cozinhá-lo.
O bife pode ser comido meio cozido, mas certifique-se de que a carne esteja fresca. Descarte qualquer carne que comece a mudar de cor ou esteja viscosa.
A carne de frango absoluta deve ser cozida até ficar totalmente cozida.
4. Limpe bem a casa
Uma casa higiênica ajuda a manter a saúde dos membros da família. Pias de cozinha e vasos sanitários podem ser criadouros de salmonela, então limpe-os bem várias vezes por semana. Varra a casa diariamente e esfregue duas a três vezes por semana.
A implementação de hábitos simples pode limitar ao máximo a propagação da salmonela e minimizar a ocorrência de envenenamento por salmonela. Não hesite em consultar um médico se tiver sintomas de infecção por salmonela. Tente repor os líquidos perdidos bebendo muita água. Para as crianças, a SRO é a solução mais eficaz para prevenir a desidratação grave. Leia mais sobre nosso artigo sobre as causas da intoxicação alimentar e como preveni-la.
A salmonela ataca o trato digestivo e pode causar desidratação grave, mas a prevenção não é difícil.
Evite comer carne crua e siga as instruções para cozinhar os alimentos adequadamente.
Implementar o hábito de lavar as mãos pode prevenir a infecção por Salmonella.
