Como congelar alimentos corretamente: refeições que você pode congelar?

O congelamento é um dos métodos mais simples de conservação de alimentos e está aberto a quase todos nós. Mas nem sempre é tão fácil quanto jogar qualquer comida que você faz direto no freezer. Aqui estão alguns conselhos sobre como congelar alimentos corretamente.

O que é congelamento?

Você provavelmente já sabe o que é tecnicamente o congelamento: é deixar a comida tão fria que qualquer água nela se transforma em gelo. Ele não destrói completamente as bactérias - se o alimento foi contaminado com algo perigoso, o congelamento não o tornará seguro - mas evita que os organismos se multipliquem e estraguem o alimento.

É saudável congelar alimentos?

Sim! Congelar alimentos é uma ótima maneira de reter nutrientes e reduzir o desperdício, mas há algumas coisas a serem observadas. Certos alimentos congelam melhor do que outros e o congelamento prolongado pode afetar a qualidade ou a textura dos alimentos. Nenhum alimento congelado dura para sempre, então você ainda precisará considerar quando é seguro comer suas refeições congeladas.

Refeições que você pode congelar

Os benefícios de congelar alimentos são que sua comida durará muito mais tempo e você poderá preparar as refeições com bastante antecedência. No entanto, é importante lembrar que nem todos os alimentos são adequados para congelamento. Se você está pensando em congelar uma coisa específica, aqui está um guia rápido sobre as refeições que você pode congelar e aquelas que você não pode.

Você PODE congelar:

• Carne crua: a maioria dos exemplares pode ser congelada sem qualquer impacto no seu sabor ou textura quando são eventualmente descongelados e cozinhados.
• Carne cozida: embora possa ficar um pouco seca no congelador, você pode tentar congelá-las com molho ou molho para ajudar a evitar isso.
• Pão: embrulhe-o em plástico ou papel alumínio e coloque-o no freezer para evitar que fique obsoleto e descongele o quanto precisar a cada dia. A maioria das torradeiras tem uma configuração "descongelar".

Você pode ser capaz de congelar:

• Sopa: nem todas as variedades congelam tão bem quanto outras - sopas cremosas tendem a se separar enquanto massas ou sopas de macarrão perdem um pouco de sua textura, portanto evite-as ao fazer suas próprias refeições congeladas à base de sopa.
• Produtos lácteos: cremes e queijos macios tendem a não congelar bem.
• Legumes frescos: alguns vegetais, como brócolis, precisam ser escaldados antes de serem congelados para evitar a perda de textura. Compre vegetais congelados se estiver preocupado.
• Pratos de massa: a massa ficará mais macia se for congelada e aquecida, por isso é melhor deixar a massa um pouco mais firme do que o normal se você planeja congelar um prato de massa.
• Pratos de arroz: assim como as massas, o arroz branco pode ficar mais macio se congelado. Mantenha o arroz bastante firme antes de congelar e sempre congele os pratos de arroz o mais rápido possível após prepará-los (mas não enquanto ainda estiverem quentes!).

Você não pode congelar:

• Frutas frescas: muitas vezes ficam moles quando descongeladas, o que é bom se você pretende fazer smoothies, mas não tão bom se você pretende comê-las inteiras. congelamento de alimentos cozidos.
• Alimentos fritos: embora o congelamento de alimentos cozidos seja comum, para qualquer coisa frita, fará com que perca toda a sua crocância.
• Ovos na casca: eles se expandem e quebram a casca à medida que congelam.
• Enlatados: o congelamento pode fazer com que o conteúdo se expanda e quebre a lata. Os enlatados tendem a durar muito tempo, então não há razão para colocá-los no freezer.

Dicas de congelamento de alimentos

Agora que você conhece os prós e contras básicos de congelar alimentos, vamos ver algumas outras dicas importantes:

• Coloque os alimentos em um recipiente hermético ou embrulhe-os em plástico ou papel alumínio antes de congelar. Os alimentos podem perder muita umidade se forem expostos ao ar enquanto congelam.
• Não coloque alimentos no congelador enquanto ainda estiverem quentes ou isso aquecerá o interior do freezer e poderá afetar seus outros alimentos congelados.
• Deixe espaço extra nos recipientes ao congelar líquidos. Os líquidos se expandem à medida que congelam, e essa expansão pode quebrar o recipiente se você o encher até a borda.
• Não sobrecarregue seu freezer ou seus alimentos congelarão mais lentamente. Congelar os alimentos rapidamente preservará melhor a qualidade.
• Compre frutas e legumes pré-congelados em vez de congelar em casa. O congelamento comercial geralmente é melhor para preservar o sabor e a textura do que o doméstico, para que você possa obter melhores resultados.
• Rotule claramente seus alimentos congelados com uma data de validade. Os alimentos congelados não ficarão bons para sempre, portanto, verifique sempre quanto tempo um prato pode ser mantido no freezer.

Se você planeja congelar algo específico, geralmente vale a pena procurar aconselhamento especializado, mas as dicas acima devem dar uma ideia do que você pode e não pode congelar. Desfrute de sua refeição!