Como temperar uma panela de ferro fundido: tudo o que você precisa saber?
Dr. Camila Irene Meireles
• 7 min de leitura
As panelas de ferro fundido são ferramentas de cozinha altamente versáteis, mas se você deseja que suas panelas e utensílios de cozinha funcionem corretamente, é crucial saber como temperar uma panela de ferro fundido.
Quer saber como temperar uma panela de ferro fundido? Aprenda como com nosso guia passo a passo fácil.
As panelas de ferro fundido são ferramentas de cozinha altamente versáteis, mas se você deseja que suas panelas e utensílios de cozinha funcionem corretamente, é crucial saber como temperar uma panela de ferro fundido.
Então, o que exatamente é 'tempero' e como você faz isso? Em nosso guia passo a passo, mostramos como funciona o tempero do ferro fundido, definimos o que significa temperar o ferro fundido e explicamos por que é importante se você deseja que sua frigideira dure por gerações.
Temperar uma panela de ferro fundido explicado
Acredite ou não, 'temperar' uma panela não tem nada a ver com ervas e especiarias: simplesmente, é o processo de adicionar uma camada dura e protetora de gordura que se aderiu à superfície da panela de ferro fundido usando calor. Uma vez 'temperada', sua panela será perfeitamente antiaderente com propriedades semelhantes ao Teflon.
Como temperar uma panela de ferro fundido em 7 passos fáceis
As etapas a seguir para temperar uma panela de ferro fundido podem ser seguidas se sua panela for nova ou não tiver sido temperada anteriormente.
Toda vez que você usar uma panela recém temperada para cozinhar com óleo ou gordura, estará completando a camada protetora e prolongando a vida útil da panela.
Faça uma esfoliação completa com água morna e sabão e uma esponja, usando detergente de boa qualidade. Seque-o bem e finalize colocando-o em uma chama de fogão ou anel por alguns minutos para se livrar do excesso de água.
Esfregue óleo sobre a superfície da panela
Aplique óleo usando um pincel velho mergulhado em uma xícara ou tigela de óleo, certificando-se de incluir também a parte externa, a parte inferior e a alça. Você pode usar qualquer óleo, mas gorduras insaturadas como óleo vegetal, canola, linhaça, semente de uva ou milho são melhores para temperar o ferro fundido devido à sua capacidade de se unir às moléculas.
Lustre a superfície
Usando um pouco de papel de cozinha, faça isso até que não pareça mais gorduroso. Isso deixará uma camada super fina de óleo, mas sem excesso. Qualquer excesso de óleo pode se acumular durante o processo de tempero, deixando gotículas endurecidas - que às vezes podem ficar pegajosas - na superfície da panela.
Aqueça a panela no forno
Pré-aqueça o forno a 230°C e deixe a forma por 30 minutos. Certifique-se de que sua cozinha esteja bem ventilada, pois o processo de tempero pode produzir muita fumaça. Este processo irá polimerizar o óleo, que é a união de pequenas moléculas para formar um polímero.
Tire a panela
Tome cuidado, pois estará quente - você pode deixá-lo esfriar no forno por um curto período de tempo primeiro.
Repita os passos 2, 3 e 4
Faça isso pelo menos três vezes antes de usar a panela para cozinhar. Isso garantirá que você tenha algumas boas camadas de tempero para proteger sua panela.
Deixe sua panela esfriar
Depois de frio, está pronto para cozinhar.
Quão preocupado você está em desinfetar durante a limpeza?
As etapas a seguir para temperar uma panela de ferro fundido podem ser seguidas se sua panela for nova ou não tiver sido temperada anteriormente.
Dica: Você pode ajudar a manter o tempero na panela limpando a superfície com uma toalha de papel ou pano levemente untado com óleo.
A importância de temperar panelas de ferro fundido
Com camadas suficientemente finas aplicadas, o processo de tempero cria uma pele dura e enegrecida que protege o ferro fundido. Ele também possui propriedades antiaderentes, o que o torna ótimo para preservar a vida útil de itens como frigideiras e frigideiras. Quanto mais você cozinhar com gordura em sua panela, mais camadas benéficas de temporada você adicionará.
Nota: É importante que você também tempere novamente suas panelas de ferro fundido. As ocasiões em que você pode precisar retemperar incluem se sua panela começar a ficar pegajosa, perder suas propriedades antiaderentes ou começar a parecer cinza.
Como limpar uma panela de ferro fundido
Não é apenas temperar sua panela de ferro fundido que prolongará sua vida útil - usar o método certo para limpar o ferro fundido também é crucial. Siga estes passos simples e lembre-se de evitar a máquina de lavar louça.
1. Remova qualquer excesso de óleo de cozinha
Confira nosso guia de descarte de óleo de cozinha para garantir que você se livre de qualquer resíduo com responsabilidade.
2. Limpe a superfície
Use uma toalha de papel ou pano para remover qualquer resíduo de óleo remanescente.
3. Enxágue com água quente
Não deixe de molho, pois isso pode remover camadas de tempero.
4. Esfregue para remover vestígios de alimentos
Use uma escova não metálica ou um pano ou esponja não abrasiva. Não use sabão para limpar sua panela, pois isso removerá qualquer tempero.
5. Seque bem
Para evitar ferrugem, certifique-se de que não há vestígios de água. Você pode querer aquecer a panela em fogo baixo para isso. Você pode ajudar a manter o tempero na sua panela pela superfície com uma toalha de papel ou um pano levemente untado com óleo.
Se você estiver temperando uma nova panela de ferro fundido, você deve temperá-la pelo menos três vezes de uma só vez para dar a sua panela a melhor proteção.
Claro, panelas não são os únicos itens de ferro fundido em casa. Confira nosso guia para limpar uma lareira de ferro fundido se a sua precisar de alguma atenção.
Dicas para cuidar de panelas de ferro fundido
Certifique-se de que as panelas de ferro fundido estejam devidamente temperadas antes de usar.
Nunca use uma máquina de lavar louça para limpar o ferro fundido, pois pode remover revestimentos antiaderentes e camadas de tempero.
Sempre limpe o ferro fundido imediatamente após o cozimento. Um cartão de crédito antigo é uma ótima maneira de remover resíduos de cozimento sem danificar as camadas de tempero.
Nunca deixe o ferro fundido molhado, pois pode enferrujar. Você deve reservar sua panela de ferro fundido para selar, fritar e outros cozimentos que não sejam à base de água.
Reaproveite as panelas de ferro fundido quando necessário. É hora de retemperar quando o brilho desaparecer da superfície, estiver enferrujado ou se a comida grudar na superfície.
Você pode usar um esfregão de metal para remover qualquer ferrugem e depois lavar bem a panela com água, sabão e uma escova de cerdas macias. Certifique-se de enxaguar todos os resíduos de sabão e, em seguida, tempere novamente a panela.
Limpeza e manutenção de sua panela de ferro fundido: suas dúvidas respondidas
Quantas vezes você precisa temperar uma frigideira de ferro fundido?
Se você estiver temperando uma nova panela de ferro fundido, você deve temperá-la pelo menos três vezes de uma só vez para dar a sua panela a melhor proteção. Se você tiver uma panela mais velha, saberá quando ela precisa ser reaproveitada se ficar sem brilho, enferrujada ou se a comida começar a grudar nela.
Você tem que temperar uma frigideira de ferro fundido?
O ferro fundido tem uma superfície porosa que pode fazer com que os alimentos grudem nele ao cozinhar. Mas quando você tempera uma panela, o óleo aquecido preencherá esses poros para garantir uma superfície lisa e uniforme. A camada de tempero pode se acumular ao longo do tempo ao cozinhar com óleo e se unirá ao ferro para criar uma superfície antiaderente como o Teflon - perfeita para uso em todos os tipos de cozimento.
Devo temperar uma panela de ferro fundido pré-temperada?
Em suma, sim. Mesmo que algumas novas panelas de ferro fundido venham já temperadas com uma camada de base, é aconselhável temperar sua panela em casa para dar mais algumas camadas e alguma proteção extra.
Agora que sua panela de ferro fundido está classificada, você também pode conferir nossas dicas sobre como limpar uma wok.
