A cepa nociva de E. coli causa infecção e intoxicação alimentar e é causada por alimentos ou água contaminados.
Neste artigo, explicamos em detalhes sobre a E. coli, suas causas, sintomas e dicas de prevenção.
1) o que é E-coli?
E-Coli é um tipo de bactéria que é comumente encontrada no trato digestivo dos animais; incluindo humanos.
Mesmo agora, você provavelmente tem algumas cepas inofensivas de bactérias em seus intestinos! E-Coli (STEC) é a cepa nociva responsável pela intoxicação alimentar.
A E-Coli pode ser prevenida praticando uma higiene rigorosa, disciplinada e rotineira. Isso significa higienizar as áreas de preparação de alimentos, lavar as mãos e garantir que tudo esteja cozido adequadamente.
2) causas comuns de E. Coli?
A cepa nociva de E. coli causa infecção e intoxicação alimentar e é causada por alimentos ou água contaminados. Esta contaminação é comumente encontrada em:
Leite e produtos lácteos
Carne mal cozida ou crua; particularmente carne bovina
Legumes contaminados por matéria fecal de um animal infectado
Água subterrânea não tratada
3) sintomas de E-coli?
Embora uma infecção por E-Coli deva se tratar ao longo do tempo, ainda é importante identificar seus sintomas.
Use utensílios separados para alimentos cozidos e crus: Isso ajuda a evitar a contaminação cruzada.
Os sintomas normais incluem:
Cólicas abdominais
Diarréia
Febre e vômito
A recuperação normal de uma infecção por E. coli não deve demorar mais de 10 dias.
Importante: As infecções por E. coli podem causar complicações e doenças potencialmente fatais a pessoas vulneráveis, como crianças ou idosos. Sempre procure ajuda médica se os sintomas incluirem diarreia com sangue ou cólicas severas que duram mais do que o normal.
Embora você não consiga evitar todas as causas comuns de E-Coli, existem algumas medidas que você pode tomar para matar as bactérias nocivas:
Lave as bancadas da cozinha: Use um limpador em spray como Cif ou um detergente líquido como Vim e água quente para limpar as superfícies antes e depois de preparar os alimentos. Isso deve ser feito para tábuas de cortar também.
Use utensílios separados para alimentos cozidos e crus: Isso ajuda a evitar a contaminação cruzada.
Lave os alimentos antes de cozinhar: Isto é particularmente importante para os vegetais.
Cozinhe bem os alimentos: trata-se de mais do que apenas garantir que não haja carne rosada. A E. coli é sensível ao calor e, portanto, cozinhar alimentos a pelo menos 70°C (na parte mais espessa) pode ajudar a matar as bactérias.
Armazene os alimentos separadamente: Armazene seus alimentos crus e cozidos em recipientes selados separadamente. A carne crua deve ser armazenada nas prateleiras inferiores para evitar possíveis pingos.
Evite beber água não tratada: ferva a água da torneira por pelo menos um minuto antes de beber ou usá-la para lavar frutas, legumes e outros produtos que você pretende comer crus.
Siga a higiene pessoal: Lave as mãos antes e depois de manusear os alimentos; especialmente alimentos crus. Além disso, lave sempre as mãos depois de usar o banheiro, trocar fraldas ou depois de entrar em contato com pessoas ou animais doentes.
Como você pode ver, prevenir a E-Coli é seguir os protocolos básicos de higiene. Certifique-se de seguir essas dicas todas as vezes e também identificar possíveis sintomas de E-Coli o mais rápido possível, para evitar que a infecção se espalhe.
