Nossas dicas:
- As vantagens das panelas de ferro
- Três métodos de branding
- Por favor, enxágüe sem detergente
- É assim que você limpa sua panela de ferro corretamente
Queime e limpe panelas de ferro
As panelas de ferro são cavalos de batalha reais: robustas e baratas. Com a limpeza e os cuidados certos - por exemplo, B. por branding - eles lhe trarão alegria por muitos anos.
Com o tempo, a camada preta funciona como revestimentos antiaderentes especiais. A ênfase aqui está no "ao longo do tempo": após cerca de seis meses e uso regular, a camada é tão sólida que exibe as mesmas propriedades de um revestimento industrial, portanto, você precisará ser paciente.
Você usa sabão em pó, cápsulas de detergente ou detergente líquido para lavar suas roupas?
O que torna as panelas de ferro tão especiais?
Panelas de ferro, muitas vezes também chamadas de panelas de ferro fundido, são populares entre chefs profissionais e gourmets de hobby. Isso se deve às suas muitas vantagens: São feitos de metal sólido que durarão para sempre com bom cuidado. As panelas resistem particularmente bem a altas temperaturas e, portanto, são simplesmente divertidas na cozinha. Panelas de ferro, no entanto, exigem muito cuidado: se você não cuidar bem do seu aparelho, em breve poderá se irritar com uma base enferrujada ou restos de comida presos. Não precisa ser! Hoje vamos mostrar como você pode aproveitar sua panela de ferro por muitos anos.
Antes de usar pela primeira vez: branding
Para fritar e cozinhar profissionais, você deve queimar em sua panela de ferro antes de usá-la pela primeira vez. Isso cria um revestimento antiaderente natural, o que torna o trabalho com este utensílio de cozinha particularmente prático. Antes de queimar em sua panela, no entanto, você deve remover a proteção contra ferrugem. Para fazer isso, lave sua panela com água morna e um detergente neutro. Mas lembre-se: esta é a primeira e única vez que você deve limpar a panela com detergente!
Os especialistas preferem métodos diferentes de branding. Você pode escolher entre estes:
1. Marca com casca de batata
Este clássico tem sido usado por muito tempo. Para fazer isso, você aquece bastante óleo na panela. Adicione as cascas de batata ao óleo fervendo. Agora frite as cascas de batata pretas em ambos os lados com um punhado inteiro de sal. Atenção: a fumaça se formará durante este processo - portanto, certifique-se de que haja ventilação suficiente!
Quando tudo estiver queimado preto como carvão, você pode tirar a panela do fogão. Depois que tudo esfriar, você pode descartar as cascas de batata e lavar a panela com água morna.
2. Queimando no forno
Você também pode queimar sua panela no forno. Para fazer isso, esfregue bem o interior dele com óleo e coloque-o de cabeça para baixo em uma assadeira. Você deve usar uma folha de papel alumínio por baixo para pegar o óleo que escorrer.
A 200 graus, agora você pode deixar a panela ficar bem preta por entre 60 e 120 minutos.
3. Queimando no fogão
Você também pode deixar sua panela queimar no fogão. Para fazer isso, esfregue-o com óleo por dentro e deixe fritar por várias horas em fogo baixo até que uma bela pátina preta se desenvolva. Despeje mais óleo de vez em quando, se necessário.
Este método requer paciência e um pouco de cautela: é fácil se queimar com óleo quente. Também pega fogo às vezes. Então é melhor não deixar a panela sozinha na cozinha!
Por favor, sem alimentos ácidos
Panelas de ferro são boas para quase todos os alimentos. Você não deve usá-lo para preparar apenas pratos ácidos. Estes atacam a camada protetora. O tomate, por exemplo, é um vegetal muito ácido. Você deve prepará-los em uma panela ou panela de aço inoxidável.
Mantenha-o limpo - mas não use detergente!
A camada antiaderente preta protege sua comida de queimar durante a fritura. Mas também é sensível. Portanto, sua panela de ferro nunca deve estar na lava-louças. Encharcar com detergente também é um tabu!
Ambas as abordagens danificam a película protetora. Sua panela vai aquecer de forma desigual e sua comida vai queimar um pouco. Além disso, forma-se ferrugem no chão, que é difícil de remover.
Como limpar sua panela de ferro corretamente:
- Depois de fritar, esfregue a panela com um pouco de água.
- Limpe o interior com toalhas de papel para que tudo fique seco.
- Se a sujeira for mais severa, você pode limpá-la com uma mistura de óleo e sal.
- Quando sua panela estiver limpa e seca, esfregue a superfície de fritura com um pouco de óleo. Isso mantém e mantém a camada antiaderente.
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